姓名

排名

技術職稱

工作單位

完成單位

對本項目技術創造性貢獻

李振興

1

教授

中國海洋大學

中國海洋大學

負責項目的總體設計和組織實施。主持構建了海洋食品從原料-加工-流通全鏈條的健康品質提升理論框架，在國內外首次針對新型的內源性危害建立了基于免疫芯片的監測技術平臺，開發了適用于海洋食品的前處理技術，實現了海洋食品加工過程中危害物的在線監測。針對高端海洋食品在流通中存在的品質下降等問題，從包裝技術和貨架期指示的角度研發了保障海洋食品品質的新型技術和設備。

林洪

2

教授

中國海洋大學

中國海洋大學

主要負責在對新型內源性危害物研究的基礎上，構建了海洋食品加工衛生操作與品質提升技術規范，將其編入國家食品安全標準中，并在多個海洋食品加工企業進行推廣和應用。

李鈺金

3

工程技術應用研究員

中國海洋大學

榮成泰祥食品股份有限公司

主要負責海洋食品加工過程中過敏原污染的防控研究，并利用活性包裝技術應用到壽司蝦產品中。

王穎

4

研究員

山東省海洋生物研究院

山東省海洋生物研究院

主要負責新型活性包裝技術的開發，及在海洋食品流通過程中的應用研究

郭曉華

5

高級工程師

山東美佳集團有限公司

山東美佳集團有限公司

主要負責水產品中組胺控制技術在海洋食品原料中的應用，改進了公司的鮐魚刺身生產線及秘魯魷魚制備魷魚絲的工藝

楊青

6

工程師

榮成泰祥食品股份有限公司

榮成泰祥食品股份有限公司

主要負責海洋食品靶向品質提升技術體系的示范和推廣。

主要完成單位

排名

中國海洋大學

1

山東省海洋生物研究院

2

山東美佳集團有限公司

3

榮成泰祥食品股份有限公司

4

知識產權類別

知識產權名稱

授權號

權利人

發明人

國家發明專利

一種抑制魚糜制品在熱加工中產生羧甲基賴氨酸的方法

ZL201510481388.6

中國海洋大學

李振興，王菁，林洪

國家標準

食品安全國家標準 水產制品生產衛生規范

GB20941-2016

中國海洋大學

林洪，王聯珠，米娜莎

國家發明專利

一種低鹽海鱸魚的腌制加工方法

ZL201410111801.5

中國海洋大學

李振興，郝子娜，林洪

國家發明專利

一種可食性生物保鮮膜及其制備方法

ZL201410453066.6

山東省海洋生物研究院

王麗媛，王穎，李曉，侯夢奇

日照地方標準

鮮、凍大菱鲆

DB37/T 3173-2018

山東美佳集團有限公司

郭曉華，梁健，趙麗靜，董浩，張永勤，孫愛華，王平，張廷翠

國家發明專利

煙熏大菱鲆魚片的制作方法

ZL201010586359.3

山東美佳集團有限公司

苑德順，郭曉華，滕瑜，王彩理，彭英海，申照華

國家發明專利

一種降低刀額新對蝦過敏原原肌球蛋白的方法

ZL201610416692.7

中國海洋大學

李振興，袁方舟，米娜莎，林洪，呂良濤

國家發明專利

一種適冷超氧化物歧化酶及其編碼基因與應用

ZL201510414418.1

榮成泰祥食品股份有限公司

王全富，李鈺金，侯艷華，史永磊，岳曉娜，劉遠平

軟件著作權

水產品冷鏈運輸監管系統

2018SR607281

山東省海洋生物研究院

王穎、姜曉東、孫元芹、李曉